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EXPOTADORA CHAJULENSE nace en el 2008 para que a partir de enero del 2009 tramite las exportaciones del café de los productores vinculados a Asociación Chajulense.
Exportadora Chajulense S.A. comercializa únicamente café orgánico certificado por IMO y con el sello de Comercio Justo, certificado por FLO (Fair Trade Labelling Organization). Mayoritariamente el café proviene de la variedad Bourbon, cultivado a alturas entre 1,300 y 1,800 metros sobre el nivel del mar, el cual se cosecha a mano seleccionando granos de optima madurez, mismo que se procesa con esmero en el beneficio húmedo de cada productor y se seca lentamente al sol, para darle un color y olor inconfundible.
El 100% del café exportado es de calidad Strictly Hard Bean (SHB), con preparación europea (EP).
El café se envía a Estados Unidos, Holanda, Alemania, Francia e Italia, bajo la marca SHB CHAJULENSE. También se realiza una selección especial de granos de cata excepcional, los que se ofrecen en cantidad limitada con el nombre de Reserva Ixil Kapeh, lo mejor de nuestro orgullo cafetalero. | | |
Tipo de café: 100% Arabica coffee, calidad SHB
Marca: Chajulense
Certificaciones: FLO, Orgánico ( Naturland, Imo Control)
Región y geografía: Región Ixil, zonas altas, forma parte de la Sierra de los Cuchumatanes, se encuentra al noroccidente la ciudad capital, al norte del Departamento de Quiché y colinda comunidades del departamento de Huehuetenango.
Clima: El territorio de Chajul se ve marcado por un clima templado y semi calido húmedo con también partes altas (frías)
Temperatura: Entre 12 y 28 grados Celsius.
Variedades cultivadas: Caturra, Catuai y Borbón.
Tipo de suelo: Franco arenoso, limoso y con abundante humus
Altitudes: Entre 1,100 y 1,800 metros sobre el nivel del mar.
Periodo de cosecha: Cosechado a mano entre Diciembre y Marzo.
Beneficiado húmedo: Despulpado por cada productor en su propia finca, adonde realizan un proceso de fermentación natural que tarda 18 horas, tras lo cual se lava con agua limpia.
Sistema de secado: Secado al sol en patios de cemento, secadoras de madera lo cual permite un secado lento y uniforme, que otorga un agradable color al grano y mejor taza tras un período de reposo.
Preparación: Preparación Europea. Al menos un 70% de granos sobre zaranda # 17. Período mínimo de reposo de 4 semanas, antes del embarque.
Características físicas del grano oro y tostado: Grano de color verde esmeralda, tueste parejo.
Periodo de exportación: De enero a junio.
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